采用微波法、珠磨法、超聲波法、反復(fù)凍融法、石英砂研磨法分別對嗜酸乳桿菌進(jìn)行細(xì)胞破碎分離細(xì)菌素，通過研究嗜酸乳桿菌產(chǎn)細(xì)菌素抑菌活性來確定*佳細(xì)胞破碎物理方法.結(jié)果表明，超聲波破碎法抑菌圈直徑*大，為20.94 mm ，細(xì)胞破碎效果*好.