在我們的日常生活中,水實(shí)在是一種太常見的物質(zhì)了。但或許正因如此,大多數(shù)人并不了解每天應(yīng)該怎樣喝水,喝什么水,什么時(shí)候喝水,而這直接影響到我們的健康。比如很多家庭都會(huì)受一些養(yǎng)生節(jié)目的影響,在頭天晚上燒一些白開水,放置一夜,留到**天的早晨喝一杯來補(bǔ)水**,而這是否是一種健康的生活習(xí)慣呢?
白開水里到底有什么?
從成分來說,日常經(jīng)常飲用的水分為煮沸過后的白開水,瓶裝或者桶裝的礦泉水或純凈水。其中白開水和礦泉水中都含有礦物質(zhì),而純凈水就是不含各種礦物質(zhì)和微生物的水。比如很多時(shí)候燒開水的壺內(nèi)壁上會(huì)結(jié)厚厚的白色水垢,這就是礦物質(zhì)存在的表現(xiàn),所以從這個(gè)意義上講白開水也是一種礦泉水。那么這類礦物質(zhì)和微量元素在水中的存在究竟好不好呢?其實(shí)水中礦物質(zhì)含量非常少,對人體所需礦物質(zhì)的補(bǔ)充不會(huì)帶來大的影響。一般人體所需要的礦物質(zhì)是從其他飲食中獲取的。所以,所以網(wǎng)上流傳的各種說法,比如長期喝礦泉水會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)攝入過量甚至中毒是錯(cuò)誤的,再或者長期喝純凈水導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏也是錯(cuò)誤的。
在大家受各種廣告的影響而關(guān)心水里是否有營養(yǎng)物質(zhì)的同事,卻忽略了一個(gè)*重要的事實(shí),那就是水本身就是一個(gè)營養(yǎng)物質(zhì)。平時(shí)我們經(jīng)常說,碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。所以,不論你愛喝水、喝茶還是喝湯,都必須每日攝入足夠的“水營養(yǎng)”,才能保持人體這臺(tái)復(fù)雜機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。從這個(gè)角度上說,白開水是一種必不可少又物美價(jià)廉的“營養(yǎng)物質(zhì)”。
開水的保質(zhì)期只有16個(gè)小時(shí)
每個(gè)人都知道食物有保質(zhì)期,那么水呢?有一個(gè)非常流行的說法就是“開水的保質(zhì)期只有16個(gè)小時(shí)”。因?yàn)樗胁缓鞍踪|(zhì)或者糖類,在室溫下并不會(huì)像其他食物一樣受到微生物的破壞和分解。但是,很多人水杯里是不是經(jīng)常剩點(diǎn)水,下次倒掉后隨便沖一下杯子接著用?如果從隔夜殘留的水杯中取樣做電鏡,可以看到水杯殘余的水體里有很多大腸桿菌。如果環(huán)境適宜的話,1個(gè)大腸桿菌一晚上就能繁殖200萬個(gè)!所以說隔夜水中的確會(huì)有一些微生物繁殖,對比剛燒開而放涼的白開水,隔夜水或者十幾個(gè)小時(shí)之后的白開水的水質(zhì)的確不如從前。但說它對人體有多大的害處也并沒有網(wǎng)上流傳的那么嚴(yán)重和夸張。只要沒有被污染,僅僅是擱置了一個(gè)晚上或者十幾個(gè)小時(shí),水的性質(zhì)就不會(huì)發(fā)生改變。但是,水放置時(shí)間長或放置環(huán)境原因,免不了會(huì)有**滋生情況發(fā)生,因而民間才有“不能喝”或者開水有保質(zhì)期的說法。而腸胃脆弱的人或者小孩子還是避免飲用隔夜水或者放置了十幾個(gè)小時(shí)的白開水。另外,相比隔夜的白開水,隔夜的茶水則不宜飲用。由于茶葉浸泡后的水會(huì)產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì),時(shí)間一長容易導(dǎo)致微生物繁衍,這對健康不利。
但是家庭用的飲水機(jī),一桶水往往都要放置一個(gè)星期左右,按道理說早已經(jīng)超出了水的“保質(zhì)期”。但正規(guī)桶裝水采取了相應(yīng)**和封閉措施,只要保證飲水機(jī)的清潔,都是可以放心飲用的。另外,每次*好晚上喝完水后清洗水杯,夜間晾干;或者早晨用另外一個(gè)之前洗好干燥的杯子,用開水燙一下也是很有效的。另外女性愛用的口紅極易吸收空氣中的有害物質(zhì)和病原體,因此杯口處的唇印要特別注意清洗。
隔夜白開水中也不會(huì)有致癌物
另外前一陣朋友圈中有消息稱,隔夜白開水或者反復(fù)煮沸的水不能喝。隔夜白開水和反復(fù)翻煮的水以及保溫瓶中非當(dāng)天的開水中,均含有一種亞硝胺的物質(zhì),此物是強(qiáng)致癌物。這是真的嗎?
首先大家要知道,致癌物質(zhì)不會(huì)憑空產(chǎn)生。由于現(xiàn)在很多人對“化學(xué)元素恐懼癥”的存在,讓包括水在內(nèi)的很多東西都蒙受了不白之冤。比如網(wǎng)絡(luò)上,*令人擔(dān)憂的一種傳言是“白開水存放三天后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)”。要知道,人們*擔(dān)心的致癌物煙硝酸鹽是不可能存在于只有礦物質(zhì)和微量元素的水中,即使水放了再長的時(shí)間也不會(huì)。至于反復(fù)煮沸的白開水是否有致癌物,其實(shí)只要能保證水質(zhì)的來源或者煮水的工具是符合**質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的,理論上及時(shí)煮沸多次也不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
隔夜白開水中的異味是什么
同時(shí)很多敏感的人也注意到,早晨喝放在床邊上隔夜的白開水的時(shí)候,和平時(shí)正常的味道不太一樣,那是不是隔夜水變質(zhì)了呢?其實(shí)主要原因是茶杯中暴露在空氣里的白開水時(shí)間一長,在靜置的過程中會(huì)有空氣中少量的二氧化碳融入其中。因此生成的微量碳酸會(huì)稍微降低水的pH值,從而產(chǎn)生味道的改變,會(huì)略有酸澀的味道。當(dāng)然一杯水輕微酸度的變化并不會(huì)影響到人的健康,即使你經(jīng)常喝這類的水。但是如果白開水已經(jīng)晾了好幾天,周圍環(huán)境中的微生物和各種藻類也會(huì)進(jìn)入水中,這時(shí)味道會(huì)更大。
雖然沒有致命危害,但是隔了幾天的白開水容易被**污染,還是不喝為宜。
眾所周知,水在燒開的過程中會(huì)殺死很多致命微生物。但是在開水的溫度降到室溫以后,各種微生物會(huì)繼續(xù)進(jìn)入白開水中,在水中繁殖。在空氣中暴露的時(shí)間越長,微生物的數(shù)量就會(huì)越多。但是要知道,開水的保質(zhì)期也會(huì)受到諸多因素的影響,比如盛放容器的材質(zhì)或是否干凈,空氣的濕度或者室溫等。但是總的來說,在空氣中暴露的時(shí)間越長,微生物**就會(huì)越多,水質(zhì)就會(huì)越差,對身體的危害就會(huì)越大。因此保持良好的飲水習(xí)慣,比如*好喝新鮮的白開水還是很有必要的。